Contenu détaillé du cours

Guide de l'étudiant
• Échéancier
• Modifier la date d'échéance
• 1. Aide-Mémoire
• Présentation et Objectifs
• Méthode pédagogique et travail à faire
• 1. Prise de contact
• 2. Débuter l’étude
• 3. Répondre aux questions
• 4. Auto-corriger
• 5. Planifier votre horaire de travail
• 6. Examen
• 7. Envoi des activités au Collège
• CHAPITRE 1
• ANATOMIE- PHYSIOLOGIE DIGESTIVE
• Le système digestif
• Division
• Fonctions
• La digestion
• La résorption ou absorption
• Les mécanismes de la digestion
• Première étape
• Deuxième étape
• Temps buccal
• Temps pharyngien et œsophagien
• Troisième étape
• Temps de digestion et de transformation
• Particularités de l'intestin grêle
• Particularités du côlon
• Particularités du contrôle nerveux le long du tube digestif
• L'absorption digestive
• Principe chimique
• Enzymes digestives
• Absorption
• Motilité gastro - intestinale
• Mouvements caractéristiques
• La mastication et la déglutition
• Motilité gastrique
• Motilité de l'intestin grêle
• Motilité du gros intestin
• Musculature du tractus gastro-intestinal
• Innervation du tube digestif
• L'innervation extrinsèque motrice
• L'innervation intrinsèque
• L'innervation sensitive
• La muqueuse
• La continuité de surface
• Le renouvellement cellulaire
• Cytoagression et cytoprotection
• Sécrétions gastro-intestinales et des glandes exocrines
• La salive
• Composition de la salive
• Le rôle digestif de la salive
• Sécrétions gastriques
• Composition du suc gastrique
• Rôle du suc gastrique
• Action de l'acide chlorhydrique (HCI)
• Action de la pepsine
• Action de la présure
• Action de la lipase
• Sécrétions pancréatiques
• Composition du suc pancréatique
• Rôle des sucs pancréatique
• Sécrétions hépatiques
• Sécrétions biliaires
• Suc intestinal
• Composition du suc intestinal
• Rôle du suc intestinal
• L'intestin grêle
• Le gros intestin
• Phénomènes chimiques
• La fermentation glucidique
• La fermentation protidique ou de putréfaction
• Composition des fèces
• Les enzymes
• Définitions
• La constitution des enzymes
• L'apoenzyme
• La coenzyme
• Tableau des enzymes digestives
• Digestion et absorption
• Digestion et absorption des glucides
• Digestion
• Absorption
• Digestion et absorption des protéines
• Digestion
• Absorption
• Digestion et absorption des lipides
• Digestion
• Absorption
• Absorption des vitamines
• Absorption de l'eau et des sels minéraux
• Retour sur les connaissances
• Activités 1
• Activité 1.2
• Activité 1.3
• Activité 1.4
• Activité 1.5
• Activité 1.6
• CHAPITRE 2
• PHYSIOPATHOLOGIE DIGESTIVE
• Maladies intestinales
• Maladies intestinales fonctionnelles
• La porosité ou hyperperméabilité intestinale
• La dysbiose ou déséquilibre de la flore intestinale
• Syndrome de l’intestin irritable
• Maladie coeliaque
• Maladies lésionnelles intestinales avec inflammation
• Maladie de Crohn
• Colite ulcéreuse
• Hypersensibilité alimentaire
• Allergies et intolérances
• Les réactions aux aliments et aux additifs alimentaires
• Les quatre types de réactions immunologiques
• Les réactions retardées de type 3 et les maladies auto-immunitaires
• Les allergies croisées
• Les allergènes cachés
• La physiopathologie de l’hypersensibilité alimentaire
• Le soi et le non soi (le système HLA)
• Les causes
• Les tests de dépistage
• Les solutions
• Conclusion
• Les troubles digestifs
• Ulcère gastrique
• Solutions
• Indigestion par carence enzymatique et biliaire
• Solutions
• La dysglycémie
• L’hypoglycémie
• Hypoglycémie réactionnelle
• Hypoglycémie fonctionnelle
• Hypoglycémie à courbe plate
• L’HYPOGLYCÉMIE, UN MAL COMPLEXE
• Causes
• Tests de dépistage
• Solutions
• Syndrome X ou métabolique
• Symptômes
• Solutions
• Diabète de type 2 (non-insulinodépendant)
• Solutions
• Anémies nutritionnelles
• L’anémie ferriprive (déficience en fer)
• Alimentation, Recommandations
• Anémie mégaloblastique
• Anémie pernicieuse (déficience en vitamine B12)
• Anémie par déficience en folacine (B9)
• Retour sur les connaissances
• Activité 3.1
• Activité 3.2
• Activité 3.3
• CHAPITRE 3
• LES GRANDS COURANTS NUTRITIONNELS
• Le végétarisme et le végétalisme
• Le crudivorisme et l’alimentation vivante
• Les grands principes
• Le régime Kousmine
• Principes
• La macrobiotique
• Classifications des aliments selon la MTC
• L’alimentation macrobiotique standard :
• Les combinaisons alimentaires de Shelton
• Le régime méditerranéen (crétois)
• Le régime paléolithique et le Dr Seignalet
• Les aliments autorisés
• Les aliments à supprimer
• Avantages :
• Inconvénients :
• Le régime du juste milieu de la Zone (Barry Sears)
• Avantages :
• Inconvénients :
• Le régime selon les groupes sanguins (Dr d’Adamo)
• Avantages :
• Inconvénients :
• Retour sur les connaissances
• Activités 3
• CHAPITRE 4
• LE BILAN NUTRITIONNEL
• Le jeûne et les cures
• Calcul de l’équilibre énergétique quotidien
• Besoins différents selon l'âge et l’activité physique
• Instructions :
• Calcul des apports nutritifs quotidiens
• Jeûnes et monodiètes
• Jeûnes
• Le jeûne intégral
• Le jeûne modifié
• La cure totale
• Les monodiètes et cures de jus
• Alimentation saine
• Retour sur les connaissances
• Activités 4
• Travail personnel
• Chapitre 5
• L’alimentation vivante
• Alimentation vivante, alimentation vibrante
• Beau défi pour l’humain : «S’accorder» avec sa nourriture
• Historique : Pas si nouveaux que ça, les aliments germés
• Manger vivant, c’est manger «vibrant»
• Les enzymes, des ferments intelligents
• La cuisson qui tue
• Manger santé, c’est pas si sorcier
• Germinations et jeunes pousses
• La photosynthèse : une interdépendance indispensable
• Mécanismes d’action : simplification et stimulation
• Préparer soi-même ses germinations
• Étapes à suivre pour faire germer
• Temps de germination
• Les jeunes pousses - La germination sur terreau
• Étapes à suivre pour la culture sur terreau
• Quoi faire germer et pourquoi ?
• Autres catégories d’aliments vivants
• L’acidité interne : une ambiance à éviter!
• BIBLIOGRAPHIE, MÉDIAGRAPHIE
• Retour sur les connaissances
• Activités 5
• CORRIGES
• ANNEXES
• Annexe 1 : Surface corporelle
• Annexe 3 : Bilan énergétique
• Annexe 4 : Tableau de correspondance du pourcentage adipeux
• Annexe 5 Bilan des indicateurs de déséquilibre psycho-organique
• Bibliographie
• ACTIVITES NOTEES