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Les fondements de la nutrition

Le cours "Les Fondements Nutritionnels" est offert uniquement en formation à distance.

Description du cours

Les fondements nutritionnels [cours 142]

Ce cours est dédié à l’étude des familles de nutriments et d’aliments, ainsi qu’à celle de leur équilibre, notamment au travers d’une analyse comparée de différents guides alimentaires de référence, confrontés à des approches plus inédites comme celles du Docteur Willettt ou de Barry Sears. Enfin, il aborde un autre équilibre essentiel de l’organisme, le rapport acide-base et s’attache à décrire quelques aliments à vocation thérapeutique.

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L'admission est un privilège et non un droit acquis. Le CMDQ se réserve le droit de refuser toute candidature sans avoir à justifier sa décision. Pour faire votre demande, veuillez remplir le formulaire d'admission en ligne.

Informations additionnelles

  • Crédits: 6
  • Heures d'étude: 90

Ce cours est inclus dans:

Frais de scolarité

  •   552.00$ CDN
  •   552.00$ US
  •   480.00€

* Les frais varient en fonction de la formation choisie.
Utilisez notre Calculatrice des frais pour plus de détails.

Contenu détaillé du cours

    • Guide de l'étudiant
    • Échéancier
    • Modifier la date d'échéance
    • Aide-Mémoire
    • Méthode pédagogique et travail à faire
    • Les nutriments ou éléments nutritifs
    • Introduction
    • Les nutriments
    • Les nutriments essentiels
    • 1.Tableau des nutriments essentiels et semi-essentiels
    • Les métaux lourds
    • Les apports nutritionnels officiels
    • Les besoins énergétiques
    • Les protides
    • Introduction
    • Composition et structure chimique
    • Qualité protéique
    • Rôles
    • Besoins
    • Carences et excès
    • Carences
    • Excès
    • Sources
    • Les glucides
    • Les types de glucides
    • Les monosaccharides
    • Les disacharrides
    • Les polysaccharides
    • Index (ou indice) glycémique des aliments versus sucres lents et rapides
    • Rôles des glucides
    • Besoins
    • Carence et excès
    • Sources
    • Les édulcorants artificiels et hypocaloriques
    • La régulation de la glycémie
    • Le ratio glucides/protides
    • Les maladies du sucre
    • Les glucides en résumé
    • Les fibres
    • Les types et catégories de fibres
    • Rôles des fibres
    • Besoins
    • Carences et excès
    • Carences
    • Excès
    • Sources
    • Les lipides
    • Structures
    • Métabolisme de l’AGE oméga 6
    • Métabolisme de l’AGE oméga 3
    • Types de gras et huiles
    • Les bonnes et mauvaises graisses
    • Les trois types de lipides
    • Le cholestérol
    • Une solution
    • Qualité des margarines et des huiles
    • Sources
    • Rôles des lipides
    • Carences et excès
    • Carence
    • Excès
    • Besoins
    • L’eau
    • Fonctions de l’eau
    • Besoins
    • Pertes et apports journaliers
    • Apports
    • Pertes
    • Types d’eau :
    • En résumé
    • Retour sur les connaissances
    • Activités 1
    • Les familles d'aliments & quelques guides
    • Les familles d'aliments
    • Classification et composition
    • Les viandes, poissons et oeufs
    • Les poissons et crustacés
    • Les oeufs
    • Les glucides (céréales et légumineuses)
    • Le pain et autres produits farineux
    • Les autres céréales
    • Les haricots secs (légumineuses)
    • Les lipides (huiles et les gras)
    • Le beurre
    • Les huiles et margarines
    • Les fruits et légumes (sources d'eau, de fibres, de vitamines et minéraux )
    • Légumes vert foncé et de mer (algues)
    • Les laits et fromages
    • Le lait
    • Les fromages
    • Les guides alimentaires
    • Le guide alimentaire canadien (2007)
    • Le guide alimentaire américain
    • La pyramide américaine (MyPyramid)
    • Le guide alimentaire français
    • Conseils nutritionnels issus des objectifs du programme national nutrition-santé.(PNNS)
    • La pyramide de Willett
    • Pyramide de Willett
    • Le régime selon Barry Sears
    • Le guide alimentaire Anti-âge ou Vitalité
    • Aliments naturels et biologiques
    • Les aliments crus biologiques et leur vitalité énergétique
    • Alimentation et aspects psycho-affectifs
    • Anorexie et boulimie
    • L'équilibre acide-base
    • Introduction
    • Définitions
    • Le sang est différent des tissus
    • Les signes d'acidité tissulaire
    • Corrections de l'acidose tissulaire
    • L’oxygénation
    • L’utilisation de citrates alcalins
    • Tableau acido-basique des aliments
    • Légumes
    • Lipides
    • Sucres simples
    • Aliments essentiels
    • Aliments plaisirs (avec modération)
    • Quelques acides
    • Pour en savoir plus
    • Les travaux de Louis-Claude Vincent
    • Les travaux du Dr Pierre Grobon
    • Les travaux du docteur Kousmine
    • L'oxydation et les radicaux libres
    • Sources de radicaux libres
    • Effets nocifs des radicaux libres
    • Problèmes de santé liés aux radicaux libres
    • Les radicaux libres et l'athérosclérose
    • Signes d’oxydation :
    • Tests de dépistage du stress oxydatif
    • Les solutions anti-oxydantes
    • Les sources alimentaires d’antioxydants :
    • Les sources sous forme de suppléments :
    • Les vitamines
    • Les minéraux et oligo-éléments
    • L'inflammation et les acides gras polyinsaturés oméga 3 et 6
    • Causes de l'inflammation
    • Métabolisme de l’AGE oméga 6
    • Les tests de l’inflammation silencieuse
    • Solutions
    • Quantité requise de EPA et DHA selon SIP
    • Critères de qualité des huiles de poisson
    • Recette
    • Retour sur les connaissances
    • Activités 2
    • Quelques super-aliments ou aliments fonctionnels
    • Vertus diététiques des autres aliments
    • Index des vertus thérapeutiques des aliments
    • Retour sur les connaissances
    • Activités 3
    • Corrigés
    • Activités 1
    • Activités 2
    • Activités 3
    • Annexes
    • Annexe 1 : Les douze étapes d’ajustement fin des glucides et protides
    • Annexe 2 : Évaluation papier de l’acidose
    • Annexe 3 : Évaluation papier du stress oxydatif
    • Test : Etes-vous en stress oxydatif?
    • Annexe 4 : Évaluation de l’inflammation silencieuse
    • Annexe 5 : Soyons moins lait
    • Du Lait à la « une »
    • Les amis de l’infarctus :
    • Quatre Millions d’années sans laitages
    • Questionnaire des types métaboliques
    • COMPILATION DES RÉSULTATS
    • RÉGIME DU TYPE PROTÉINE
    • RÉGIME DU TYPE CARBO
    • RÉGIME DU TYPE MIXTE
    • Références bibliographiques
    • Activités Notées
    • INSTRUCTIONS
    • Questionnaire d'évaluation
    • Grille de réponse du cours #142
    • Fiche de validation du cours 142
 
"Très, très, très intéressant! tout le monde devrait connaître la nutrition de base."
Chantal Legros
Québec
"Cours très intéressant. Après la mise en application de certains renseignements dans notre régime, mon conjoint et moi constatons les bienfaits de ceux-ci!"
Natacha Morency
Québec
"Cours très riche en informations scientifiques intéressantes et en conseils pratiques."
Dr Haasna Lotfi
Sultanat d'Oman
"Cours très riche en informations scientifiques interessantes et conseils pratiques!"
Hasnaa Lotfi
Sultanat d'Oman
"J'ai adoré! C'est mon sujet préféré, je songe même à en faire une spécialisation"
Nathalie Bergeron
Québec
"Matière très enrichissante et très intéressante."
Najoua Essaidani
Québec
"Très intéressant! Modifiera sûrement mes habitudes alimentaires!"
Brigitte Way
Québec
"On entre dans le vif du sujet...j'ai adoré! Malgré quelques termes un peu techniques qui ont nécessité des recherches approfondies, le cours reste clair et à la portée de non-scientifiques. Vraiment, c'est un bonheur de travailler avec vous!"
Sandra Guéniat
France

Etudiants: faites nous parvenir vos témoignages/commentaires pour ce programmes/module/thème ou cours en utilisant la section à cet effet dans votre espace étudiant.

 
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